Rysowanie podwójnych linii?

[tomalos]

Czy jest w QGIS możliwość rysowania podwójnych linii lub obiektów przez podawanie osi?

Nie znam, ale jest kilka sposobów na utworzenie linii równoległej do już istniejącej (czyli nie rysujesz osi a jedną krawędź)
1. Wtyczka ParallelLineConstruction, na stronie domowej jest krótki opis działania: https://github.com/stdonn/ParallelLineConstruction
2. Nowe narzędzie w QGIS 3.4 - Szyk przesuniętych (równolegle) linii (Array of offset (parallel) lines): https://docs.qgis.org/testing/en/docs/us...l-lines-34
3. Narzędzie GRASS v.parallel

a najlepiej jak dostanę na końcu poligon?

Spróbuj narzędzie Bufor jednostronny (Single sided buffer), dostępne w wersji QGIS i GDAL